Vegan und superlecker: Orangen-Schokoladentrüffel

Schritt 1

Die Cashewkerne für mindestens vier Stunden in Wasser einweichen. Die Nüsse abgießen und abspülen, dann zusammen mit der Hafermilch in einen Mixer geben. Mixen, bis die Masse glatt und cremig ist.

Schritt 2

Die Cashew-Hafermilch-Masse zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Kochtopf geben und unter Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Im Anschluss vom Herd nehmen, die Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Stelle die Schüssel für etwa vier Stunden in den Kühlschrank, damit sie anzieht und fest wird.

Schritt 3

Im nächsten Schritt kannst du mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel einzelne Portionen entnehmen und mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln formen. Die Kugeln auf einen Teller oder Brettchen legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 30-60 Minuten im Tiefkühlfach anfrieren lassen.

Schritt 4

Anschließend Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel zerkleinern und das Kokosnussöl hinzufügen. In der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Trüffel einzeln darin eintauchen – dazu kannst du zum Beispiel einen Holzspieß nutzen. Die ummantelten Pralinen auf ein Stück Backpapier geben, damit sie sich später problemlos lösen lassen. Mit etwas geriebener Orangenschale verzieren, dann erneut in den Kühlschrank stellen, bis die Schokoladenglasur fest geworden ist.