Vegan Backen: Schokomuffins mit Fruchtmus

Was haben frische, selbstgemachte Säfte und Schokomuffins gemeinsam? Sie sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern lassen sich auch clever zu einem 2-in-1 Rezept kombinieren!

Nach den üppigen Weihnachtsfestmahlen kommt der Veganuary genau richtig, denn hier darf es auch gerne etwas leichter und bekömmlicher zugehen. Der perfekte Anlass, um mit einem frischen Obst- und Gemüsesaft in den Tag zu starten. Er gibt dir nicht nur einen vitaminreichen Energiekick, sondern du kannst nach Lust und Laune verwerten, was dein Obst- und Gemüsefach hergibt. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Mix aus Apfel, Rote Bete und Karotte? Einfach alle Zutaten im Stand- oder mit einem Stabmixer oder Entsafter zu einem Saft verarbeiten. Anschließend die Mischung über einem feinen Sieb abseihen und das entstehende Mus unbedingt aufheben. Warum? Weil es die Grundlage für diese köstlichen und veganen Schokomuffins bildet! Das 2-in-1 Rezept für clevere und nachhaltige Resteverwertung verraten wir dir hier!