Putenrollbraten im Bratschlauch

Schritt 1

Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 200 g Möhren, 300 g Sellerie, 250 g Fenchel und 1 rote Paprika waschen und putzen. Die Hälfte des Gemüses sehr fein und die andere Hälfte grob würfeln. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Schritt 2

Die feinen Gemüsewürfel mit 1/2 TL Salz, 100 g Frischkäse, 1 EL Senf, dem Ei und der Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Schritt 3

Die Putenbrust auf die Arbeitsfläche legen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüse-Creme-Füllung daraufverteilen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Fleisch mit leichtem Druck von einer kurzen Seite her aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Schritt 4

Den Toppits^® Bratschlauch zuschneiden und darauf achten, dass das Schlauchstück an jeder Seite ca. 20 cm länger ist als der Putenrollbraten. Den Bratschlauch an einer Seite mit dem beiliegenden OptiVit^® Ventil verschließen. Das grob gewürfelte Gemüse hineingeben und mit 150 ml Geflügelbrühe aufgießen. Den Putenrollbraten auf das Gemüse legen und den Bratschlauch auch auf der anderen Seite mit dem OptiVit^® Ventil verschließen.

Schritt 5

Den Putenrollbraten im Bratschlauch auf das Backblech legen, dabei darauf achten, dass der Bratschlauch nicht die heißen Ofenseiten berührt – gegebenenfalls die Bratschlauchenden etwas abschneiden. Den Putenrollbraten im vorgeheizten Ofen 90 Minuten garen. Nach der Garzeit den Braten behutsam aus dem Schlauch nehmen und in Toppits^® Alufolie wickeln.

Schritt 6

Inzwischen für die Soße das Gemüse und den Sud aus dem Bratschlauch in ein hohes Gefäß geben und mit 1 EL Crème Fraîche fein pürieren. Eventuell mit Geflügelbrühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Braten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Tipp

Dazu passt Kartoffelpüree.