Panna Cotta Torte

Schritt 1

TK-Himbeeren zum Auftauen in eine Schüssel geben. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Toppits^® Backpapier auslegen. Knuspermüsli in einen Toppits^® Beutel geben, den Beutel verschließen und das Müsli mit einem Nudelholz fein zerbröseln. 50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen. 100 g Kuvertüre fein hacken, in die heiße Butter geben und unter Rühren darin schmelzen. Zusammen mit den Müslibröseln gründlich vermengen. Dann in die vorbereitete Springform geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit den Händen oder dem Löffelrücken fest andrücken. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Schritt 2

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausstreichen. Mark und Schote mit 125 g Zucker und 700 ml Sahne in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.

Schritt 3

Inzwischen 4 Blatt Gelatine in einer Schüssel in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen, 300 ml der Sahnemenge in einen zweiten Topf oder eine Schüssel geben. Gelatine ausdrücken und in der Sahne im ersten Topf auflösen. Ca. 45-60 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt, dabei gelegentlich durchrühren. Sobald die Panna Cotta Masse dicklich zu werden beginnt, geht es weiter.

Schritt 4

Übrige 300 ml Sahne steif schlagen. Dafür die Sahne zunächst leicht anschlagen. Dann das Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne komplett steif schlagen. Die Hälfte der Sahne mit dem Schneebesen behutsam unter die Panna Cotta Masse heben. Restliche Schlagsahne kalt stellen. Die Creme auf dem Knusperboden verstreichen und die Torte 60 Minuten kalt stellen.

Schritt 5

Dann 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Himbeeren pürieren (nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen). Gelatine ausdrücken und in einem Topf in der Panna Cotta-Sahne (300 ml, vorher abgefüllt) unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit den pürierten Himbeeren verrühren. Zum Schluss die verbliebene Schlagsahne unterheben. Die Beerencreme auf der weißen Masse verteilen. Die Panna Cotta Torte weitere ca. 2 Stunden kalt stellen und fest werden lassen.

Schritt 6

Die Panna Cotta Torte aus dem Ring schneiden und zum Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minze oder Melisse garnieren.