Nussecken mit gerösteten Mandeln und Aprikosenmarmelade

Schritt 1

Um den Mürbeteig zuzubereiten, gib das Mehl, den Puderzucker und die Butter in eine große Schüssel und knete die Zutaten mit deinen Händen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Gib dann die Eier hinzu und vermische alles miteinander. Wickel den Teig ihn Frischhaltefolie ein und stelle ihn für etwa 60 Minuten kalt. Rolle den Mürbeteig auf einem Toppits^® Backpapier zu einem Rechteck mit den Maßen 40 x 60 cm aus – ganz ohne Rutschen oder Aufrollen!

Schritt 2

Lege dann das Backpapier auf ein Blech und stich die Teigplatte mehrmals mit einer Gabel ein. Verteile die Aprikosenkonfitüre darauf und bestreiche die gesamte Fläche damit.

Schritt 3

Mische in einem kleinen Topf Butter, Honig und Zucker und lasse die Zutaten auf mittlerer Hitze für 5 Minuten aufkochen. Gib die gehackten und die gehobelten Mandeln hinzu und lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Schritt 4

Verteile dann die Mandelmasse auf dem Mürbteig und backe sie für 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) im Ofen. Die Mandelecken sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe haben. Lasse sie für mindestens 3 Stunden auskühlen, am besten jedoch über Nacht.

Schritt 5

Portioniere die Teigplatte mit einem Messer in 10 längliche Streifen und schneide aus ihnen kleine Quadrate. Teile jedes Quadrat diagonal noch einmal, so erhältst du die typische Nusseckenform.

Schritt 6

Schmelze die Schokoglasur und tunke jeweils eine Seite der Mandelecken darin ein. Lasse die Mandelecken auf einem Toppits^® Backpapier abkühlen.

Tipp:

Wenn ihr etwas weniger Schokolade verwenden möchtet und gleichzeitig Zeit sparen wollt, könnt ihr die Glasur auch mit einer Gabel oder einem Löffel über die Nussecken verteilen. Einfach die Schokolade schmelzen, das Besteck eintunken und einer lockeren, gleichmäßigen Bewegung über das Blech schwenken. Die Schokolade trocknen lassen und erst dann mit einem Messer die Nussecken in einzelne Portionen schneiden. So hat jedes Stück sein ganz individuelles Schoko-Muster und es reichen auch nur wenige Mengen übriger Schokoladenreste für die Dekoration aus.