Hasenkekse

Schritt 1

Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 300 g Mehl, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz und 1 Pck. Vanillezucker mischen. 1 TL Zitronenabrieb zugeben. Ei trennen (das Eiweiß wird später verwendet). 200 g Butter in kleinen Flöckchen, 2 EL kaltes Wasser und das Eigelb zur Mehlmischung geben. Zuerst mit den Quirlen des elektrischen Handmixers und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Toppits^® Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf Toppits^® Backpapier 3-4 mm dünn ausrollen. Hasen mit etwas Abstand zueinander ausstechen und das Backpapier auf ein Backblech ziehen. Hasenplätzchen ca. 8-10 Min. leicht goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3

Für den Guss das übriggebliebene Eiweiß und 200 g Puderzucker mit einer Gabel glatt rühren. Nach Bedarf teelöffelweise Zitronensaft unterrühren, so dass ein cremiger Guss entsteht. Den Guss in einen Toppits^® Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Alternativ einen kleinen Toppits^® Gefrierbeutel nutzen und ein kleines Loch hineinschneiden oder eine ganz kleine Ecke abschneiden. Für die Puschelschwänzchen die Pralinen halbieren und auf dem noch nicht festen Guss leicht andrücken. Auch die Pralinen auf den unglasierten Hasenkeksen haben wir mit Zuckerguss angeklebt.