Tipp
Ratatouille schmeckt auch kalt, deshalb ist das Gemüsegericht perfekt für Meal Prep. Am 2. Tag gibt es zum Beispiel einen Wrap, bestrichen mit Kräuterfrischkäse und belegt mit einem halben, in Streifen geschnittenen Römersalatherz, Ratatouille und 1/2 Packung gewürfeltem Fetakäse. Und am 3. Tag werden alle Reste zum schnellen Couscous-Salat. Dafür 80 g Cousous mit 1 Messerspitze Salz in einer Schüssel mischen. Mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, verrühren und 5 Minuten abgedeckt (zum Beispiel mit einem Teller) quellen lassen. Den Couscous anschließend mit einer Gabel lockern. Ratatouillereste, übriggebliebenes halbes Römersalatherz in Streifen und restlichen Fetakäse in Würfeln zugeben – fertig ist der Couscous-Salat mit Feta und Ratatouille.