Bratschlauch

Tipps für das Kochen mit einem Bratschlauch

Toppits^® Bratschlauch-Video

Die spielend einfache Verwendung eines Bratschlauches von Toppits^® zeigen wir dir beispielhaft in unserem Video. Der Bratschlauch lässt sich bequem und sauber befüllen, ohne Spuren auf den Oberflächen der Küche zu hinterlassen.

Aufgrund des geschlossenen Garsystems ist nur wenig Flüssigkeit notwendig, um herrlich saftige und zarte Speisen zuzubereiten. Mit dem OptiVit^® Ventil lässt sich der befüllte Bratschlauch dann ideal verschließen. Zugleich kann jedoch noch heiße Luft aus dem Schlauch entweichen.

Die besondere Vielseitigkeit unseres Bratschlauches zeigt sich, wenn man beispielsweise Fleisch zunächst garen und dann noch mit einer herrlichen Kruste versehen will. Hierfür kann man den Bratschlauch gegen Ende des Garprozesses bequem mit einer Schere öffnen. So kann sich eine fein knusprige Oberfläche bilden, die sowohl optisch als auch geschmacklich einen besonderen Leckerbissen darstellt.

Funktionen eines Bratschlauches 

Bei der Zubereitung von Speisen in einem Ofen geht in der Regel sehr viel Flüssigkeit durch Verdampfung verloren. Fisch und Fleisch können dann sehr schnell trocken werden. Gemüse hingegen verliert jede Kraft. Deswegen ist die primäre Funktion eines Bratschlauches, den Dampf der zubereiteten Speisen einzufangen. So wird ein ideales und schonendes Garen ermöglicht.

Hieraus ergibt sich die zweite wesentliche Funktion eines Bratschlauches: wo sonst Fett zum Einsatz kommt, um saftige Speisen zuzubereiten, kann man mit einem solchen Garsystem auf diesen Zusatz verzichten. Das Kochen und Garen mit einem Bratschlauch stellt deshalb eine sehr kalorienarme und gesunde Option dar.

Regelung der Temperatur 

Ein weiterer Vorteil der Bratschläuche von Toppits^® ist, dass sich die Hitze schonender verteilt. Am Beispiel der Zubereitung von Lachs lässt sich dies gut veranschaulichen. Bei einer Überhitzung kann schnell Albumine, ein Eiweiß, aus den Muskelfasern austreten und fest werden.

Das Ergebnis einer solchen Überhitzung ist dann schon optisch wenig ansprechend. Außerdem wird der Fisch trocken und zäh. In einem Bratschlauch hingegen kann man selbst dünne Filets bei einer Temperatur von 90 bis 100 °C garen. Kräftige Lachsstücke auf einem Gemüsebett können dann sogar Temperaturen von 150 bis 180 °C vertragen. Der Fisch wird dennoch eine Gaumenfreude.

Garzeiten in einem Bratschlauch 

Die richtige Garzeit hängt bei einem Bratschlauch, wie auch bei anderen Arten der Zubereitung, entscheidend von der Höhe des Garguts ab. Eine Faustregel besagt, dass man für jeden Zentimeter Fleisch etwa 12 bis 15 Minuten bei 180 bis 200 °C benötigt.

Einen normalen Schweinebraten kann man deshalb mit einem Bratschlauch häufig schon in 45 Minuten vollständig garen. Ein Krustenbraten benötigt hingegen etwa 90 Minuten. Für die letzten Minuten öffnet man den Bratschlauch mit einer Schere, sodass sich eine knusprige Schicht bilden kann.